|
Chokoladens historik
I det nordlige Mexico brugte Mayafolket for ca. 1400 år siden en blanding af malede kakaobønner pisket sammen med kogende vand (drikken kaldtes xocoatl) til ceremonier i forbindelse med ofringer til guderne. Kakaobønnen blev desuden brugt som betalingsmiddel og skatter blev ofte betalt i form af kakaobønner.
I 1502 da Christoffer Columbus var på sin fjerde rejse til Caribien, smagte han en form for kakao på øen Guanaja ud for Honduras' kyst. Columbus bragte nogle kakaobønner med tilbage til det spanske hof hvor den spanske Kong Ferdinand og Dronning Isabella dog fandt kakaodrikken både bizar, primitiv og dårligt smagende.
Den spanske erobrer Hernán Cortes ankom i 1519 til en lille by - det nuværende Vera Cruz - i Mexico, hvor han hurtigt opdagede hvilken værdi kakaobønnen havde for Mayafolket. Da Cortes for uden at være erobrer også var en god handelsmand mente han, at der var penge at tjene på dyrkningen og salget af kakao. I 1524 sendte han således den første sending kakaobønner til Karl V af Spanien, der i modsætning til sin forgænger hurtigt gjorde kakaodrikken moderne ved hoffet og de gejstlige. Hvad kongen gjorde var mode!
Den florentinske købmand Francesco Carletti bragte efter en 8 årig jordomrejse kakaobønner med tilbage til Firenze og skabte dermed grundlag for et brug på det spanske handelsmonopol. Herfra mener man at chokoladen bliver udbredt til de norditalienske fyrstendømmer.
Op gennem 1700 tallet begyndte man maskinelt at fremstille kakao til drikkechokolade. Først omkring 1830 blev det muligt at fremstille spisechokolade, da man via presning kunne begynde at adskille kakaopulver og kakaosmør. I 1875 fremstilles den første mælkechokolade ved at tilsætte kondenseret mælk til den mørke chokolade. I begyndelsen af 1900 tallet blev den første chokoladebar fremstillet i USA og siden den tid er teknikkerne løbende blevet forbedret med stadig bedre kvaliteter til følge.
Den dag i dag er kakaobønnen stadig en vigtig handelsvare, som den også var på Mayaernes tid og den danner grundlaget for en del kakaoproducerende landes økonomi.
| 
